Beschrijving
Het procureurstuk is een nette benaming voor varkensnek zonder been.
De nek is – met been – beter bekend als het deel van het varken dat wij kennen als schouderkarbonade. De procureur wordt vaak gebruikt als mals en sappig braadstuk, om een doorregen rollade van te maken maar vooral om langzaam te garen als pulled pork.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.